Terwijl veel moeders zondag een ontbijtje op bed krijgen, staat Karin Bruers gewoon in de keuken. Hotel Bent in Oisterwijk opende deze week de deuren en is helemaal vegan én duurzaam. Karin runt het samen met haar twee dochters. "Ik ben juist blij dat ik eindelijk gasten kan ontvangen", zegt ze vrolijk.